Любимые рецепты и хитрости

Мясные Говядина, свинина, птица Мясные блюда — основа сытного стола: от праздничного жаркого до простых будничных ужинов из птицы и мяса. Рыбные Рыба и морепродукты Рыбные блюда — основа кухни прибрежных народов. В России рыба всегда была и постным, и праздничным угощением. Овощные Картофель, томаты, грибы Овощи стали «королями» здорового стола: из них делают гарниры, супы, рагу и лёгкие самостоятельные блюда. Фруктовые Яблоки, ягоды, цитрусы Фрукты и ягоды украшают и десерты, и салаты — от домашнего варенья до свежих сезонных угощений. Крупяные Рис, гречка, паста Крупы и паста — сытная основа обеда во многих культурах: от каш славян до итальянской пасты. Молочные Творог, сыр, сливки Молочные продукты дают нежность и кремовость: творог, сыр и сливки — герои и выпечки, и соусов. Иное Яйца, бобовые и прочее Сюда относятся блюда, где главный продукт не мясо, рыба, овощи, фрукты, крупы или молоко — например, яйца или бобовые.

Варка Супы, крупы, паста Варка — древнейший способ: мягкие текстуры и чистый вкус раскрываются в воде или бульоне. Жарка Стейки, котлеты, фритюр Жарка даёт румяную корочку и насыщенный аромат — от стейков до хрустящего фритюра. Жарка во фритюре Хрустящие блюда в масле Фритюр быстро создаёт золотистую корочку: картофель, пончики и кляр. Выпечка Пироги, хлеб, печенье Выпечка — тесто, жар духовки и аромат свежего хлеба, пирогов и десертов. Запекание В духовке, в фольге В духовке блюда готовятся равномерно: мясо, овощи и выпечка приобретают глубокий вкус. Тушение Гуляш, рагу, капуста Тушение соединяет жар и влагу: продукты становятся мягкими, а соус — густым и ароматным. На пару Диетические блюда Пар бережно сохраняет сочность и пользу — любимый способ для лёгкой и диетической кухни. На мангале Шашлык, гриль Огонь и дымок мангала придают блюдам неповторимый аромат — символ летних застолий. Аэрогриль Хрустяще и без лишнего масла Аэрогриль обдувает горячим воздухом: получается хрустящая корочка почти без масла. Мультиварка Быстро и удобно Мультиварка берёт рутину на себя: супы, каши и тушёные блюда готовятся почти без участия. Микроволновка Быстрые блюда Микроволновка экономит минуты: разогрев, быстрые завтраки и простые блюда на скорую руку. Сырое Без термообработки Сырые блюда сохраняют естественный вкус продуктов: салаты, тартары и закуски без нагрева. Если нужно отварить ингредиенты — укажите «Варка + Сборка». Сборка Салаты, закуски без нагрева Сборка — смешивание готовых компонентов: салаты, закуски и холодные блюда. С отварными ингредиентами комбинируйте с варкой. Маринование (консервирование) Заготовки, маринады Маринование и консервирование сохраняют урожай: огурцы, грибы, овощи и заготовки на зиму. Соление + сушка Вяление, засолка Соление и сушка — старинные способы хранения: рыба, мясо, грибы и травы без тепловой обработки.

Русская Борщ, пельмени, пироги Русская кухня богата супами, пирогами и соленьями — вкусы, выросшие из длинной зимы и щедрого стола. Украинская Вареники, сало, галушки Украинская кухня славится сытными блюдами и щедрой подачей: вареники, борщ и ароматная выпечка. Белорусская Драники, колдуны, верещака Белорусская кухня ценит картофель и простые сытные блюда — драники, колдуны и домашние супы. Итальянская Паста, пицца, ризотто Итальянская кухня — это паста, оливковое масло и свежие продукты региона, возведённые в культ вкуса. Французская Соусы, круассаны, конфи Французская кухня подарила миру соусы, выпечку и культуру изысканной подачи блюд. Испанская Паэлья, тапас, гаспачо Испанская кухня яркая и щедрая: тапас, паэлья и блюда с оливковым маслом и специями. Японская Суши, рамен, темпура Японская кухня ценит свежесть и баланс: рис, рыба и сезонные ингредиенты в точной подаче. Индийская Карри, наан, дал Индийская кухня — королевство специй: карри, хлеб наан и ароматные бобовые блюда. Ближневосточная Хумус, фалафель, кебаб Ближний Восток дарит хумус, фалафель и кебабы — кухню ароматных трав и общих тарелок. Кавказская Шашлык, хинкали, хачапури Кавказская кухня — огонь мангала, сытные хинкали и щедрое застолье с зеленью и сыром.

Консервирование Варенье, маринование, соление Консервирование сохраняет урожай на зиму: варенье, соленья и маринады — классика домашней кладовой. Сушка Фрукты, грибы, травы Сушка — древний способ без сахара и соли: фрукты, грибы и травы хранятся месяцами. Заморозка Овощи, ягоды, полуфабрикаты Заморозка бережно сохраняет вкус и витамины — удобный запас овощей, ягод и заготовок. Комбинированные Все способы в одной книге Комбинированные заготовки сочетают разные техники — чтобы зима была вкусной и разнообразной.