Солянка
pavadmin 223 просмотров 20.02.2026
0
Описание
Солянка - русский суп с говядиной, колбасой, курицей, лимоном. Вкусная и сытная солянка очень полезна и взрослым и детям.
Алгоритм приготовления
1
Варим бульон
Мясо на кости залейте холодной водой, доведите до кипения и тщательно снимите пену. Убавьте огонь до минимума. Добавьте целую очищенную луковицу, морковь и коренья . Варите 1.5–2 часа при слабом кипении, пока мясо не начнет легко отходить от кости. За 20 минут до готовности добавьте лавровый лист и перец горошком. Готовый бульон процедите, мясо отделите от кости и нарежьте кубиками
Мясо на кости залейте холодной водой, доведите до кипения и тщательно снимите пену. Убавьте огонь до минимума. Добавьте целую очищенную луковицу, морковь и коренья . Варите 1.5–2 часа при слабом кипении, пока мясо не начнет легко отходить от кости. За 20 минут до готовности добавьте лавровый лист и перец горошком. Готовый бульон процедите, мясо отделите от кости и нарежьте кубиками
2
Готовим огуречную заправку
Пока варится бульон, нарежьте соленые огурцы мелким кубиком или соломкой. Чтобы они не были слишком жесткими в супе, их можно припустить отдельно: залейте небольшим количеством воды или бульона и тушите под крышкой 15-20 минут . Если огурцы с крупными семечками, их лучше удалить
Пока варится бульон, нарежьте соленые огурцы мелким кубиком или соломкой. Чтобы они не были слишком жесткими в супе, их можно припустить отдельно: залейте небольшим количеством воды или бульона и тушите под крышкой 15-20 минут . Если огурцы с крупными семечками, их лучше удалить
3
Пассеруем лук с томатом
Мелко нарежьте вторую луковицу. Обжарьте её на растительном масле до золотистого цвета. Затем добавьте томатную пасту и, помешивая, жарьте все вместе еще 3-4 минуты, чтобы паста отдала маслу свой цвет и ушла кислинка
Мелко нарежьте вторую луковицу. Обжарьте её на растительном масле до золотистого цвета. Затем добавьте томатную пасту и, помешивая, жарьте все вместе еще 3-4 минуты, чтобы паста отдала маслу свой цвет и ушла кислинка
4
Подготавливаем мясной набор
Нарежьте соломкой или кубиками все мясные продукты: вареное мясо из бульона, колбасу, сосиски, ветчину
Нарежьте соломкой или кубиками все мясные продукты: вареное мясо из бульона, колбасу, сосиски, ветчину
5
Собираем суп
Процеженный бульон доведите до кипения. Отправьте в него томатную зажарку и подготовленные огурцы. Снова дайте закипеть.
Затем выложите в кастрюлю весь нарезанный мясной набор (вареное мясо, колбасу, сосиски). Варите все вместе на слабом огне 10-15 минут, чтобы вкусы "подружились"
Процеженный бульон доведите до кипения. Отправьте в него томатную зажарку и подготовленные огурцы. Снова дайте закипеть.
Затем выложите в кастрюлю весь нарезанный мясной набор (вареное мясо, колбасу, сосиски). Варите все вместе на слабом огне 10-15 минут, чтобы вкусы "подружились"
6
Финальный аккорд и настаивание
За 5 минут до готовности добавьте в суп маслины (целиком или колечками), каперсы и, по желанию, немного огуречного или оливкового рассола для яркости
За 5 минут до готовности добавьте в суп маслины (целиком или колечками), каперсы и, по желанию, немного огуречного или оливкового рассола для яркости
7
Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться минимум 15–20 минут, а лучше — полчаса. В это время можно добавить лавровый лист, если вы его еще не клали
Информация
| Категория: | Вторые блюда → Из мяса |
| Кухня: |
Россия
|
| Время: | 45 минут |
| Сложность: | средне |
Порции
2
порций
Калорийность: 2011 ккал
на 2 порции
Общий вес: 1529 г
(на 1 порцию: 1006 ккал, 765 г)
Ингредиенты
-
Мясо Говядина желательно на кости 400.00 г ≈ 632 ккал -
Лук репчатый 1 для бульона, 1 для зажарки 2.00 шт. ≈ 96 ккал -
Морковь для бульона, по желанию 100.00 г ≈ 35 ккал -
Петрушка для аромата бульона 1.00 пуч. ≈ 7 ккал -
Огурцы Соленые или квашенные 3.00 шт. ≈ 45 ккал -
Томатная паста 2.00 ст.л. ≈ 25 ккал -
Масло растительное для жарки 50.00 г ≈ 450 ккал -
Колбаса вареная 200.00 г ≈ 290 ккал -
Колбаса копченая 100.00 г ≈ 301 ккал -
Маслины 75.00 г ≈ 86 ккал -
Лавровый лист 2.00 шт. ≈ 44 ккал
Комментарии (0)