Убираем специфический запах мяса

Баранина, свинина, дичь

Некоторые виды мяса имеют ярко выраженный запах, который не всем нравится. Есть простые способы его нейтрализовать.

Алгоритм:
1. Замочите мясо в холодной воде с добавлением соли (1 ст. ложка на литр) на 1–2 часа — это вытянет часть пахучих веществ.
2. Используйте маринад с чесноком, розмарином, тимьяном — сильные ароматы перебивают запах.
3. Для баранины добавьте в воду при варке лук, морковь и корень петрушки — они поглощают неприятный аромат.
4. Перед жаркой оботрите мясо лимонным соком или уксусом, оставьте на 15 минут, затем промойте.

Результат: Запах становится едва уловимым или исчезает полностью. Мясо приобретает приятный аромат пряностей и трав, что сделает блюдо более аппетитным.

Совет: Для мяса дичи также помогает вымачивание в молоке или сыворотке — это смягчает и убирает «дикий» запах.