Определяем свежесть мяса

Запах, цвет, упругость

Свежее мясо — залог вкусного блюда. Есть три простых признака, которые помогут не ошибиться при покупке.

Алгоритм:
1. Понюхайте мясо: свежее имеет лёгкий, приятный, слегка сладковатый запах. Кислый или аммиачный — признак порчи.
2. Посмотрите на цвет: говядина — ярко-красный, свинина — розовый, баранина — тёмно-красный. Серый или зеленоватый оттенок недопустим.
3. Надавите пальцем на мякоть: свежее мясо упругое, ямка быстро выравнивается. Если остаётся вмятина — продукт несвежий.

Результат: Вы всегда выберете качественное мясо. Эти признаки работают для любого вида мяса, птицы и субпродуктов. Обращайте внимание на упаковку (нет лишней жидкости) и дату изготовления.

Совет: Для замороженного мяса проверяйте количество льда — избыток глазури говорит о повторной заморозке.