Винегрет из рыбы
Ксюша 12 просмотров 18.08.2026
0
Описание
Соус провансаль: 400 г масла, 2 желтка, 1 ст. л. сахара, горчица, соль, уксус, лимонный сок, перец по вкусу, 1 ч. л. рубленой петрушки.
Алгоритм приготовления
1
Освободите филе рыбы от костей и кожи, нарежьте тонкими широкими ломтиками, держа нож наискось, начиная с широкой части филе.
2
Положите куски рыбы в большую эмалированную форму, смазанную маслом, поперчите, посолите, слегка сбрызните лимонным соком и белым вином, поставьте на небольшой огонь в духовку и доведите до готовности, остудите.
3
Сварите отдельно свёклу и картофель, остудите, нарежьте ровными кружками, а затем длинными полосочками; обрезки порежьте на мелкие кубики.
4
Добавьте к обрезкам так же нарезанные солёные и свежие огурцы без кожи.
5
Приготовьте острый соус: горчицу, соль и сахар разотрите в однородную массу, постепенно, по 1 чайной ложке, втрите масло, влейте уксус по вкусу.
6
Мелко рубленые овощи заправьте этим соусом и положите на блюдо в виде валика.
7
Смажьте густым соусом провансаль, сверху поперек плотно разложите рядами рыбу, нарезанную свёклу, картофель, огурцы, грибы и очищенные от косточек маслины.
8
Смажьте снова соусом, чтобы не было видно продуктов, посыпьте рубленой зеленью и до подачи держите на холоде.
Информация
| Категория: | Салаты |
| Кухня: | Не указана |
| Время: | 30 минут |
| Сложность: | средне |
| Способ приготовления: | Варка, Сборка комбинированный |
| Основной ингредиент: | Рыбные |
Теги
Порции
2
порций
Калорийность: 8747 ккал
на 2 порции
Общий вес: 3650 г
(на 1 порцию: 4374 ккал, 1825 г)
Ингредиенты
-
Рыба консервированная 1.50 кг ≈ 3885 ккал -
Свёкла варёная средней величины 4.00 шт. ≈ 146 ккал -
Картофель 4.00 шт. ≈ 246 ккал -
Огурцы 4.00 шт. ≈ 60 ккал -
Огурцы 3.00 шт. ≈ 45 ккал
-
маринованные грибы 100.00 г ≈ 27 ккал
-
Маслины 100.00 г ≈ 115 ккал -
Горчица для острого соуса 2.00 ч. л. ≈ 7 ккал -
Сахар для острого соуса 2.00 ч. л. ≈ 40 ккал -
оливковое или кукурузное масло для острого соуса 150.00 г ≈ 1122 ккал
-
Уксус по вкусу, для острого соуса -
оливковое или кукурузное масло для соуса провансаль 400.00 г ≈ 2992 ккал
-
желтки варёных яиц для соуса провансаль 2.00 шт.
-
Сахар для соуса провансаль 1.00 ст. л. ≈ 60 ккал
-
Горчица по вкусу, для провансаля
-
Соль по вкусу -
Лимонный сок для рыбы и соуса
-
белое вино сбрызнуть рыбу
-
Зелень рубленая 1.00 ч. л. ≈ 2 ккал
Комментарии (0)